Овощи маринованные
3 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца. Маринад: 2 л воды, 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции (80%), 2 ст. ложки растительного масла.
Отобрать плотные красные помидоры. Вымыть, разрезать на четыре части. Лук и болгарский перец нарезать кольцами, чеснок измельчить. Банки простерилизовать. Выкладывать слоями помидоры, затем перец, лук, последний слой – чеснок. Овощи залить горячим маринадом. Стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут; литровые банки – 15 минут. Затем закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.
(далее…)